락타 슈가프리 초코렛

가나슈

• 1 우유,페퍼민트를 80℃로 가온하여 우려낸다.
  2 생크림, 말티톨을 가온하여 35℃로 온도를 맞춘다.
  3 우려낸 페퍼민트와2을 혼합한다.
  4 템퍼링한 락타밀크초코렛에 3을 넣어 혼합한 후 포마드상태의 버터를 넣어준다.