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제빵 > 조리빵
허브그리시니
배합비
반죽
- 밀가루 T55 1000 g
- 인스턴트 이스트 15g
- 몰트엑기스액상(1.25kg) 20g
- 소금 25g
- 해바라기유(5L) 70g
- 허브믹스(500g) 30g
- 에담치즈향 0120-V(1kg) 2g
- 물 600g
공정
반죽
- 1 전재료 저속5분,중속5분
2 1차발효:60분
3 분할 :25g
4 벤치타임:5분
5 성형:30㎝ 막대모양으로 밀어펴기
6 2차발효:25분
7 베이킹:200℃/170℃20분후 160℃/160℃10분 베이킹
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