레시피정보선인만의 특별한 레시피를 확인하세요
케익/떡 > 초코케익
하이카카오케익
배합비
반죽
- 전란 200g
- 물 300g
- 초코슬라이스케익믹스 1120g
- 해바라기유(5L) 160g
- 마라카이보크레스피카65% 360g
토핑(이탈리아머랭)
- 설탕A 350g
- 물 100g
- 설탕B 25g
- 난백 250g
세팅
공정
반죽
- 1 전란,물,믹스를 저속1분,중속2분 비터로섞는다.
2 채종유,쵸코렛을 가볍게 섞는다.
3 베이킹:케익3호틀에6 50g팬닝 170℃/150℃ 35~40분 베이킹
4 굽기 :170℃/150℃
토핑(이탈리아머랭)
- 1 설탕a,물을 121℃끓인다.
2 설탕b,난백을 휘핑후1을 섞는다.
세팅
- 1 베이킹한 반죽위에 이탈리안 머랭을 바른후 빗질한후 토치로 그을려 연출한다.
관련 제품