마차와통팥 슈크림

슈반죽

• 1 볼에 물, 우유, 버터, 소금, 설탕을 넣어 가열한다.
  2 가열직 후 채 친 박력분을 넣고 호화시킨다.
  3 전란을 조금씩 넣어가며 섞는다.
  4 원형깍지를 이용하여 짜준다.
  5 200℃ 오븐에서1 8분간 소성한다.

마차커스터드

• 1 우유를 가열한다.
  2 난황, 설탕을 휘핑한다.
  3 2에 함께 채 친 박력분, 그린파우다, 옥수수전분을 넣어 섞는다.
  4 1이 끓으면3에 조금씩 넣어가며 혼합한뒤 점도가 생길때 까지 가열한다.
  5 랩을 깐 철판에 부어 냉장고에서 냉각 시킨다.

통팥 생크림

• 1 생크림에 설탕을 넣고 휘핑한다.
  2 60~70%까지 올려 통팥을 넣고 단단하게 올린다.

데코용 분당

• 1 데코화이트, 그린파우더를 잘 섞는다.
  

마무리

• 1 슈를 슬라이스하여 마차카스타드크림을 넣는다.
  2 마차커스타드 위에 별깍지로 통팥생크림을 짜준다..
  3 슈위에 데코용 분당을 뿌린다.