네덜란드 밀훼유

사블레 네덜란드

• 1 포마드상태의 발효버터에 분당,전란, 박력분을 차례데로 넣고 섞은후 믹서에서 3분간 믹싱한다.
  2 밀대로 밀어 편다음 랩으로 씌워, 냉장고에서 휴지 시킨다.
  3 냉장된 반죽을 (폭3㎝ ,길이3㎝) 자른후 170℃오븐에서 소성한다.

패션마쉬멜로우

• 1 패션냉동퓨레를 약한불에서 반정도의 양이 될 때까지 끓여 졸인후 불린 젤라틴을 넣는다.
  2 물, 설탕, 물엿을 함께넣고 130℃가열하여 시럽을 만들고 난백과 섞어 머랭을 만든다.
  3 머랭에 1를 넣고 섞은후, 봉모양으로 길게 짜서 굳힌다.
  4 전분과 분당을1:1로 혼합하여 뿌려준다.

산딸기크림

• 1 우유, 설탕20g, 산딸기냉동퓨레를 넣고 끓인후 전란, 전분, 설탕20g을 함께 넣고 끓인다.
  2 불려놓은 젤라틴을 넣은후 휘핑한 생크림과 혼합한다.