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케익/떡 > 일반케익
마드렌
배합비
반죽
- 전란 250g
- 설탕 158g
- 바닐라슈가 43g
- 박력분 220g
- 베이킹파우더EP(150g) 8g
- 익스트라테이스트(1kg) 180g
공정
반죽
- 1 계란,설탕,바닐라슈거를 가볍게 풀어둔다.
2 체 친 박력분,B.P를 섞는다.
3 녹인버터를 섞는다.
4 반죽을 12시간 냉장숙성 시킨다.
5 몰드에 녹인버터를 바르고 밀가루를 뿌려준다.
6 반죽을 몰드에 채운후 예열된 오븐150℃/160℃에서15분간 소성한다.
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