듀오바닐케익

제노와즈

• 1 빠드다망드, 설탕,바닐라슈거를 부드럽게 풀어준다.
  2 황란,전란을 넣고 15분정도 휘핑한다.
  3 체 친 박력분을 넣고 섞는다.
  4 녹인 버터를 섞는다.
  5 예열된 오븐190℃/160℃12~분 굽는다.

캬라멜무스

• 1 우유를 가열한다.
  2 설탕B,난황,바닐라슈거를 섞는다.
  3 1 과2를 섞고 앙글레즈크림을 만든다.
  4 불려놓은 젤라틴을 섞는다.
  5 설탕A를 캬라멜화 시킨다.
  6 버터를 넣고 재가열후 물을 투입한다.
  7 4와6 을 혼합한다.
  8 휘핑한 생크림을 섞는다.

화이트글라사쥬

• 1 우유,물엿,바닐라슈거,물을 데운다.
  2 불려놓은 젤라틴을 섞는다.
  3 녹인 에델바이스,화이트코팅쵸코렛을 섞는다.