파티 휠

배합

• 1 믹싱 : 모든 원료를 믹싱볼에 넣어 저속에서1 분, 중속에서7 8분간 믹싱한다.
  2 후로아타임 :20분℃
  3 레몬필/오렌지필을 반죽에 넣고 저속으로혼합한다.
  4 분할 :500g (데코레이션케익 몰드 사용)
  5 벤치타임 :10분
  6 2차 발효 :40~50분/35℃, 85%RH ,발효후 상단에 떼어먹기 쉽도록 칼집을 내준다.
  7 굽기 :25~30분/200℃(스팀분사)
  
  ( 빵을 굽기전에 물을 빵표면에 분무한 후 설탕을 뿌려준다 )