그린티 롤 케익

그린티 시트

• 1 버터를 팬에 살짝 태워서 채친 중력분,박력분,그린파우더에 부어 혼합한다.
  2 1을 다시 재가열하여 호화시킨다음, 믹서기에 넣고 우유를 넣어 가며 혼합한다.
  3 전란,난황,순으로 조금씩 넣어가며 혼합한다.
  4 채에 걸러,설탕,난백으로 단단하게 올린(90%) 머랭과혼합 한 후 철판에 반죽을 부어 평평하게 편다.
  5 밑철판에 적신 종이를 깔고 윗불180℃ 밑불 165℃에서 약12분간 소성한다.

후르츠 크림

• 1 생크림에 설탕과 코엥트로,이지크림을 넣고 약90%까지 휩핑한다.
  2 여러가지 준비한 과일들을2cm~3cm정도의 크기로 썰어 놓는다.

세팅

• 1 열을 식힌 시트에 크림을 충분히 바른 후 여러 가지 과일들을 뿌려 롤 모양으로 말아준다.
  2 냉장고에서 약20~30분정도 세팅시킨 후 분당을 이용하여 데코한다.
  3 알맞은 크기로 커팅한다.
  4 응용배합으로 마론글라쎄와 통팥을 충전물로 사용하면 또다른 맛을 즐길 수 있다.