단호박타르트

빠뜨 쉬크레

• 1 버터를 작게 조각내어 강력분과 박력분을 넣고 비터를 이용하여 섞어준다.
  2 난황,설탕.우유,소금을 함께 넣어 혼합한다.
  2 철판에 얋게 펴서 냉장고에서 세팅한다.

단호박 충전물

• 1 호박페이스트에 설탕10%(25g)를 넣고 가열하여 되직하게 될때까지 끓여준다.
  2 크림치즈와 사워크림,설탕(나머지)을 넣고 비터로 잘 풀어질 때까지 믹싱한다.
  3 끓인 호박페이스트와 난황, 전란, 생크림, 박력분 순으로 가볍게 섞어준다.
  4 녹인버터를3에 넣어 혼합한다.

세팅

• 1 빠뜨 쉬크레를 밀어2호링에 맞게 성형한 후180℃오븐에서 약10분간 구워준다.
  2 1에 단호박충전물을 넣고 슬라이스한 단호박을 장식 한 후 오븐에서35분정도 구워준다.
  3 미로젤을 발라준다.