쟈스민

아몬드 비스퀴

• 1 켈리포니아페이스트에 계란를 조금씩 넣어가며 비터를 이용하여 휩핑한다.
  2 박력분,베이킹파우더를 함께 채쳐 1에 넣어 섞는다.버터를 녹여반죽에 넣어 섞는다.
  3 철판 또는 링에 반죽을 부어 오븐170℃~180℃에서 약25~30분간 소성한다.

쟈스민 크림

• 1 우유에 쟈스민티를 넣어 울거낸다음,생크림을 넣어 85℃까지 가열 한다.
  2 난황에 설탕을 넣어 하얗게 될 때까지 휩핑하여1에 넣어혼합한다.
  3 불려놓운 젤라틴을2에 넣어녹인다음 채에 걸른다. 26℃까지열을 식혀70%까지 올린 생크림과 혼합하여 무스를 만든다.

스트로베리 젤리

• 1 1/3의 딸기퓨레에 설탕을 넣어 가열하여 불려놓은 젤라틴을 넣어 녹인다.
  2 나머지딸기퓨레도 1에 넣어 혼합하여 링에 부어 냉동고에서 세팅한다.

섬머 후르츠 글레이즈

• 1 그라젤에 섬머후르츠를 혼합한다.

섬머후르츠퓨레

조립

• 1. 아몬드비스퀴를 바닥에 깔고 자스민 크림 1/2을 채운다
  2. 스토로베리 젤리를 올린다.
  3. 나머지 자스민크림을 채운후 세팅한다.
  4. 세팅된 케익위에 섬머후르츠 글레이즈를 바른후 과일로 장식한다.