루나

필링

• 1 알마노사F(아몬드프라린)에 캔디드오렌지필을 적당한 크기로 썰어 섞는다. 사각틀23x3 4x1 cm에 부어 세팅한다.
  2 쟌뒤야다크를 가온하여 녹인후 크로칸틴넣어 섞는다.사각틀1 에 부어 세팅한다.

밑판&코팅

• 세팅한 프라린윗면에 템퍼링한 마라카이보38%를 얇게 씌어 프라린링 커터를 이용하여 커팅한다. (뒤에 가면 초코렛입힌 면이 하단이 됨)

데코레이션

• 템퍼링한 마라카이보38%에 프라린을 커버링 하여 전사지 이용해서 장식한다.