아만다인

Japonais

• 1 난백에 설탕ⓐ양의 반을 넣어 휩핑하면서 나머지 설탕을 넣고 단단하게 머랭을 만든다.
  2 갈아놓은 아몬드,설탕ⓑ,전분을 차례로1 에넣어 잘혼합하여 준비한 실리콘 몰드에 채워 220℃오븐에서 약4~5분 소성한다.

Filling필링

• 1 잔뒤야 밀크를 30℃까지 녹여 마라카이보49%에 넣어 혼합한다.
  2 준비된 몰드에 다크초코렛 펠코로 몰딩하여 셀를 만들어 냉장고에서 세팅한다.

몰딩

세팅

• 1 준비된 쉘에 필링 (공정2)을 파이핑한후 자포네이즈를 중앙에 넣어준다. 다크초코렛 펠코로 마감한다.
  2 냉장고에서 세팅한다.