카보스

초콜렛케익

• 1 아몬드 필링(캘리포니아)를 비터로 부드럽게 풀어준다.
  2 살짝 녹인 버터를 넣고 고속으로 믹싱하여포마드상태로 만든다.
  3 설탕을 넣고 고속으로1~2분간 믹싱한다.
  4 계란을 넣고 고속으로1~2분간 믹싱 후, 녹인마라카이보 초코렛49%를 넣고 중속으로 섞어준다.
  5 채친 박력분, 코코아 파우더를 넣고 중속으로 섞어준다.
  6 준비된 몰드에 분할하여190℃오븐에서12~분간 굽는다.

초콜렛크리스피

• 1 템퍼링된 암브라 밀크 커버춰와 롤웨하스조각을 섞어준다.
  2 1에 녹인 코코아 버터를 섞어 실팻에 넓게 펴고 사각형으로 잘라준다.
  

데코레이션

• 카보스를 롤웨하스 필링 초코렛 위에 올려 놓고, 라즈베리, 금박 초코렛으로 장식한다.