몬테 카르로

Fresh Double Cream Chesse Filling

• 1 난백과 설탕으로 이탈리안 머랭을 만든다.(12~ 1℃)
  2 뜨거운1 에 녹인 젤라틴을 섞어준다.
  3 휩핑안한 생크림과 더블크림치즈를 섞은 후2와 섞어준다.
  4 3에 휩핑한 생크림을 섞어준다.

Peach lavender 젤리

• 1 시럽을 가열하여 불린젤라틴을 섞어준다.
  2 Peach lavender퓨레에1을 넣고 섞어준다.

화이트 커버춰 스프레이

• 1 화이트커버춰 중탕으로 녹인 후 코코아버터와 섞는다.

Pain de Genes Biscuit

세팅

• 1 준비된 틀에 "Pain de Genes"를 놓고, 더블크림치즈 필링을250g 올린다.
  2 1위에 350g의 StrawberryBasil젤리를 얹은 후 냉동고에서 세팅한다.
  3 그림과 같이2를 반복한다.
  4 냉동고에서 꺼내어 스프레이건으로 화이트커버춰을 분사시킨다.
  

도구

• 사각링