퀘사딜라 비프

배합

• ①또띠아의 중앙을 기준으로 한쪽면에 바베큐소스를 바르고 <체다치즈슈레드(20g)→소고기(beef)→양상치→피코데갈로→ 할라피뇨→체다치즈슈레드(20g)>순으로 넣은 후 반으로 접는다.
  ②반으로 접은 또띠아 중앙을 손으로 지긋히 눌러 접힐 수 있도록 한다.
  ③또띠아를 접어서 부채꼴 모양으로 하여 용기에 담아 냉장 보관한다.
  ④윗면에 치즈, 케이준 스파이스를 토핑한후 OVEN에서10분~15분정도 구운 후 4조각으로 자른다.
  (오븐온도: 240℃~250℃)
  *살사소스, 샤워크림, 구아카몰등과 함께 먹을 수 있다*
  
  
  
  
  
  

피코데갈로

• ①토마토는 꼭지를 제거해 다이스로 자르고, 청양고추는 꼭지를 제거하고 다져서 준비한다.
  ②할라피뇨 및 쥬스와 내용물을 구분하여 준비한다.
  ③준비된 모든재료를 규격에 맞게 자른 후 믹싱볼에 혼합한다.
  ④혼합한 피코데갈로는 1시간 이상 마리네이드한 후 냉장보관(2시간)한다.
  ⑤피코데갈로를 또띠아에 넣어 사용하거나 고객에게 제공시에는 체에 받쳐서 물기를 뺀후 사용해야한다.

믹스치즈

• ① 토핑치즈, 모짜렐라치즈를 잘 섞는다.