쇼코라 오 카페

배합

• ① 생크림은 끓기 시작하면(85℃) 불에서 바로 내려 식힌 후(40℃) 휩 테이스트 로스트 커피를 넣어준다.
  ② 잘게 썰은 암브라 밀크 커버춰, 마라카이보 초콜렛 65%, 카카오 버터를①에 넣어 녹인다.
  ③ 사각링(32×28cm) 바닥에 랩을 깔고 ②을 쏟아 넣어 냉장고에서 굳힌다.
  ④ 절단한 후 코코아 분말 22를 뿌려 묻혀준다.
  
  Tip : 쓴맛을 많이 느끼면 펠크린 다크 초코렛 마라카이보49%로 대체.