쇼코라 오 요구르트

배합

• ① 생크림은 끓기 시작하면(85℃) 불에서 바로 내려 식힌 후 요거트레진을 넣어 준다.
  ② 잘게 썰은 에델바이스 화이트 커버춰, 카카오 버터를①에 넣어 녹인다.
  ③ 사각링(32×28cm) 바닥에 랩을 깔고 ②을 쏟아 넣어 냉장고에서 굳힌다.
  ④ 절단시킨후 데코화이트를 뿌려 묻혀준다.
  
  TIP : 응용배합과 같이만들어 트러플쉘에 채워 사용하면 요구르트 프라린을 만들수 있다.

응용배합 : 트러플용 요구르트 가나슈(무른타입)