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초콜릿 > 나마초코
쇼코라 오 블랙 티
공정
배합
- ① 생크림은 끓기 시작하면(85℃) 불에서 바로 내려 식힌 후 홍차 휩 테이스트를 넣어준다.
② 잘게 썰은 암브라 밀크 커버춰, 마라카이보 초코렛 65%, 카카오 버터를①에 넣어 녹인다.
③ 사각링(32×28cm) 바닥에 랩을 깔고 ②을 쏟아 넣어 냉장고에서 굳힌다.
④ 절단시킨후 실론티파우더와 데코화이트(3:7)을 섞어 놓은 것을 뿌려 묻혀준다.
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