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롱 프라린 아몬드
공정
쉘
- ① 펠코 다크 커버춰와 쟌뒤야다크를 혼합한후 전사지 위에 얇게 도포하여 몰드에 끼워넣는다.(상온냉각)
② 알모노사와 녹인 누사F를 섞어①에 채워넣는다
③ 녹인 마라카이보 쵸코렛 65%로 윗면을 코팅(마감)하여 굳힌다.
센터
마감
- 전사지의 모양이 완전히 전사된후 비닐을 제거하고 1.4cm로 자른다.
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