장기보존 가나슈 웨이브

배합

• ① 글루코라이트와 물을 함께 가열한 후 녹인 마라카이보 초코렛49%와 섞는다.
  ② 포마드 상태의 버터를 넣어 핸드믹서기를 이용하여 균일하게 믹싱한다.
  ③ 웨이브 몰드를 이용하여 에델바이스 화이트 커버춰로 셀을 만들어 가나슈를 채운다.
  ④ 에델바이스 화이트 커버춰로 마감한 후 냉장고에서 세팅한다.