카푸치노케익

제노와즈 카푸치노

• 1. 전란, 난황, 설탕을 휘핑한다.
  2. 채친박력분, T.P.T를 혼합한다.
  3. 녹인버터,모카페이스트를 혼합한다.
  4. 평철판에 팬닝후 180도에서 25분간 소성한다.

카푸치노 무스

• 1. 80도로 가온한 생크림에 모카페이스트, 카푸치노 프라린을 혼합한다.
  2. 녹인젤라틴, 암브라밀크 초코렛 순으로 혼합한다.
  3. 마지막으로 휘핑한 크림을 혼합한다.
  

크렘 뷔레 바닐라

• 1.생크림,우유,바닐라빈을 85도로 가온한다.
  2. 혼합한 난황, 설탕에 1을 넣어 85도로 재가온한다.
  3. 완성된 크림을 틀에 부은후 냉동시킨다.
  

세팅

• 1. 제노와즈를 바닥에 깔고 , 절반의 카푸치노무스를 채운다
  2. 위의것에 제노와즈, 크림뷔레 바닐라 순으로 얹는다.
  3. 나머지 카푸치노무스를 채운후 냉동고에서 세팅한다.