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배합비
붓세
- 오일  54g
- 박력분  85g
- 강력분  25g
- 우유  70g
- 냉동난황-마이클푸드  90g
- 냉동난백액 9kg  240g
- 설탕  100g
- 구연산  1g
- 소금  0.3g
마차 커스타드
- 우지마차믹스(100g)  10g
- 커스타드믹스(M)-1kg  40g
- 우유  150g
마차 샹티
- 마차 커스타드  100g
- 휘핑크림(칸디아)1L  100g
크림치즈 샹티
- 룩스크림치즈  100g
- 휘핑크림(칸디아)1L  200g
- 설탕  20g
조립
- 다이후쿠모찌시트  g
- 통팥앙금SI(1kg)  g
공정
붓세
마차 커스타드
마차 샹티
크림치즈 샹티
조립
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