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통팥 마차 모찌 붓세
- 2026.10 모찌 데모
배합비
붓세
- 오일 54g
- 박력분 85g
- 강력분 25g
- 우유 70g
- 냉동난황-마이클푸드 90g
- 냉동난백액 9kg 240g
- 설탕 100g
- 구연산 1g
- 소금 0.3g
마차 커스타드
마차 샹티
- 마차 커스타드 100g
- 휘핑크림(칸디아)1L 100g
크림치즈 샹티
조립
- 다이후쿠모찌시트 g
- 통팥앙금SI(1kg) g
공정
붓세
마차 커스타드
마차 샹티
크림치즈 샹티
조립
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