레시피정보선인만의 특별한 레시피를 확인하세요
모짜렐라 치즈 케익
- 2026.10 모찌 데모
배합비
소프트 치즈케익
- 고메버터 500g 112g
- 우유 300g
- 룩스크림치즈 450g
- 박력분 50g
- 옥수수전분 62g
- 냉동난황-마이클푸드 225g
- 냉동난백액 9kg 325g
- 설탕 206g
치즈케익
- 룩스크림치즈 500g
- 설탕 160g
- 소금 1g
- 전란 110g
- 휘핑크림(칸디아)1L 280g
- 베리베리 레몬퓨레(500g) 20g
- 박력분 15g
- 베리베리 유자퓨레(500g) 13g
장미 라즈베리 쨈
- 베리베리 라즈베리퓨레(500g) 250g
- 냉동라즈베리ME(칠레)L 500g 250g
- 설탕 6g
- 펙틴325엔에이치95 2.4g
- 장미꽃 잼 80g
조립
공정
소프트 치즈케익
- 190/120도 20분
치즈케익
- 170/160도 30분
장미 라즈베리 쨈
치즈 무스
조립
관련 제품