글루텐 프리 쌀빵

글루텐프리 쌀빵

• 오란다 틀 2개 분량
  
  1.글루텐프리 빵 믹스, 이스트를 가볍게 혼합한다.
  2.계량된 물,식용유,물엿을 1에 넣고 비터로 중속 4분간 믹싱한다.
  3.29℃ 85% 발효실에서 50분간 발효한다.
  4.가볍게 섞어 준뒤 팬닝한다.
  5.동일조건 발효실에서 20분간 발효한다.
  6.165℃ 20분간 컨벡션 오븐에서 베이킹한다.

단팥큐브

• 9*9*9 큐브 식빵 틀 2개 분량
  
  1.1차 발효한 글루텐 프리 쌀빵 반죽을 큐브식빵 틀에 120g 팬닝한다.
  2. 통팥앙금을 80g 충전한다.
  3. 팥 위에 쌀빵 반죽을 덮듯이 130g 팬닝한다.
  4. 29℃ 85% 발효실에서 15~20분간 발효한다.
  5. 검은깨,흰깨 혼합물을 제일 위에 뿌려 장식한다.
  6. 뚜껑을 덮고 예열된 컨벡션 오븐 165℃ 20분간 베이킹한다.