구운 파프리카 크림과 마조람 소시지 with 뇨끼

파프리카 크림

• 1. 파프리카를 185°C 오븐에서 약 30분, 충분히 굽는다.
  2. 파프리카 껍질을 벗긴다.
  3. 샬롯을 올리브유에 볶는다.
  4. 구운 파프리카와 채소 육수를 넣는다.
  5. 육수가 줄어들 때까지 약 15분간 조린다.
  6. 곱게 갈아 체(시누아)에 거른다.
  

소시지

• 1. 돼지고기를 팬에 잘게 부수어 갈색이 될 때까지 약한 불에서 천천히 굽는다.
  2. 다진 신선한 마조람을 넣어 섞는다.
  

마무리

• 1. 뇨키를 파프리카 크림에 버무리고 엑스트라 버진 올리브유를 더한다.
  2. 볶은 돼지고기를 얹는다.
  3. 마늘, 파슬리, 케이퍼를 잘게 다진 뒤 빵가루와 섞어 위에 뿌린다.