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뺑오 쇼콜라/프로마쥬
- 펍&데니쉬 세미나
배합비
뺑오 쇼콜라/프로마쥬
- 데니쉬 페스츄리생지 1장g
- 초콜릿스틱 3개g
- 뺑오 프로마쥬 스틱 2개g
공정
뺑오 쇼콜라/프로마쥬
- 재단 : 8*16cm / 10개 분량
1. 데니쉬 시트를 5분간 상온에서 정치합니다.
2. 8*16cm로 재단 된 시트를 준비합니다.
3. 뺑오 프로마쥬 스틱 (고다치즈) 또는 초콜릿 스틱을 2개 사용해 아래에서 부터 말아 올려줍니다.
4.29℃ 발효실에서 100분간 충분히 발효합니다.
5.175℃ 컨벡션 오븐에서 25분간 베이킹 합니다.
6.뜨거운 상태에서 설탕시럽을 가볍게 발라 마무리합니다.
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