몽블랑

몽블랑

• 재단 : 5.5*55 cm / 지름 12cm 링몰드 8개
  
  1. 데니쉬 시트를 5분간 상온에서 정치합니다.
  2. 5.5*55cm로 재단 된 시트를 준비합니다.
  3. 5cm 정도의 간격을 두고 긴 방향으로 말아줍니다.
  4. 위 아래 백설탕을 뭍혀 팬닝합니다.
  5. 팬닝 하여 상온 20~30분간 정치 후 29℃ 발효실에서 90분간 발효합니다.
  6. 175℃ 컨벡션 오븐에서 30분간 베이킹 합니다.
  7. 틀에서 탈각해 따뜻한 상태에서 시럽에 담궈 마무리합니다.

시럽

• 1.믈과 백설탕을 냄비에 넣어 가열합니다.
  2.불에서 내려 몽게이 겔럼을 넣어 혼합합니다.