이튼메스

머랭

• 1. 달걀흰자와 첫 번째 설탕을 뿔이 약하게 서는 정도 상태가 될 때까지 휘핑합니다.
  2. 체 친 주석산 크림과 함께 두 번째 설탕을 조금씩 넣으며 휘핑을 마무리합니다.
  3. 마지막으로 세 번째 설탕을 조심스럽게 접듯이 섞어 넣습니다.
  4. 파이핑을 해줍니다.
  5. 90도에서 2~2시간반정도 말려줍니다.

휘핑크림

• 1. 필요한 양만큼 90% 정도 휘핑한다.

조립

• 1. 머랭이 살짝 커버될수 있도록 휘핑한 크림을 적당히 섞어준다.
  2. 원하는사이즈의 컵에 머랭과 휘핑크림을 넣어준다.
  3. 냉동, 반당적 과일등을 쌓아주고, 통블루베리프리저브의 소스도 적당량 둘러준다.
  4. 허브를 올려서 마무리한다.