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제빵 > 페스츄리
뺑오 프로마쥬
배합비
뺑오 프로마쥬
- 데니쉬 페스츄리생지 1장g
- 고다치즈스틱 24개g
- 달걀물 적당량g
- 설탕시럽 적당량g
공정
뺑오 프로마쥬
- 12개 분량
1.데니쉬 시트를 상온에서 약 5분간 정치합니다.
2.7.75*17cm로 재단합니다.
3.재단된 시트에 치즈스틱 2개를 순차적으로 넣어 말아줍니다.
4.28℃ 발효실에서 100분간 발효합니다.
5.달걀물을 가볍게 발라줍니다.
6.예열된 컨벡션 오븐 210℃에서 5분간 굽고, 댐퍼를 열어 190℃에서 15분간 굽습니다.
7.뜨거운 상태에서 설탕시럽은 발라 마무리 합니다.
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