고구마케익(구운통고구마 이용)

고구마 크림

• ① 난황, 설탕, 버터를 중탕하여 올려준다. (빠타봄부 상태로)
  ② 불려놓은 젤라틴을①에 넣어준다.
  ③ DB쿠킹을 90%까지만 올려 ②와 고구마 필링, 구운 통고구마(다이스)를 잘 섞어 혼합 한다.

세팅

• ① 시트에 고구마 크림을 바른 후 다시 시트를 얹는 방법으로 3단으로 세팅한후 생크림(홉라)로 아이싱해 준다.
  ② 케익 크럼으로 표면과 양면을 발라준다.

데코레이션

• 생크림으로 로즈모양으로 짜서 피스타치오를 올려 장식한다.