복숭아 데니쉬

복숭아데니쉬

• 1.10X10cm 또는 10cm 지름 원형 커터로 재단한다.
  2.30℃ 75% 발효실에서 90분간 발효한다.
  3.계란물을 바르고 크림파티시에를 적당량 올려준다.
  4.만들어둔 복숭아 장식을 얹는다.
  5.190℃ 예열된 컨벡션 오븐에서 5분-> 170℃로 온도 낮춰 10분간 베이킹 한다.
  6.한김 식힌 후 복숭아 글레이즈를 한번 더 도포해 마무리한다.

복숭아장식

• 1.백도통조림을 체에받쳐 물기를 빼준다.
  2.키친타월에 시럽을 닦아준다.
  3.코납,물을 가열 한 뒤 레진을 혼합한다. (=글레이즈)
  4.복숭아 통조림을 3에 찍어내 상부에 글레이즈를 도포한다.