두바이 쫀득 크림볼

쫀득볼

• 1.전란을 믹서에 넣고 휘핑한다.?
  2.나머지 재료를 1에 넣고 매끈해 질 때까지 믹싱한다.?
  3.반죽을 비닐로 감싸 상온에 20분간 정치한다.?
  4.70g씩 분할한다.
  5.간격있게 팬닝 한 뒤 충분히 물 분사를 한다.?
  6.190℃로 예열된 컨벡션 오븐에서 180℃ 15분 170℃ 10분간 베이킹한다.
  
  

충전물

• 1.냉장상태의 휘핑크림에 코인트로, 백설탕을 넣고 완전히 휘핑한다.
  2.두바이 충전물을 미리 만들어 준비한다.
  3.구워진 쫀득볼을 충분히 냉각한다..?
  4.반으로 갈라 각각 준비된 두바이 충전물 40g, 크림 30g을 채워준다.?
  5..두개를 붙여 결착 후 붓으로 크림을 전면 도포한다.?
  6.코코아 파우더를 충분히 뿌려 마무리한다.