코인트로 딸기-블러드 오렌지, 아몬드 무스 케익 (비건)

비건 아몬드 무스

• 1. 마지판을 전자레인지로 부드럽게 합니다.
  2. 에버휩을 가열하고 설탕과 펙틴 혼합물과 함께 약한 불로 끓입니다.
  3. 1, 2를 함께 섞고 믹서로 갈아줍니다.
  4. 하룻밤 식힌 후 유화하여 사용합니다.

비건 아몬드 비스킷

• 1. 물을 포테이토휩과 함께 유화시킵니다.
  2. 설탕을 점차적으로 추가합니다.
  3. 가루류를 넣고 마무리합니다.
  4. 플렉시팬 몰드에넣고 170°C에서 14분간 굽습니다.
  

딸기 - 블러드 오렌지 설탕 절임

• 1. 퓌레를 약한 불로 끓입니다.
  2. 설탕, 펙틴 혼합물을 추가합니다.
  3. 다시 약한 불로 끓입니다.
  4. 믹서로 갈아줍니다.
  5. 몰드에 넣고 굳혀줍니다.