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애플 프로슈토 베이글
- 샌드위치 세미나 feat. 제이브라운
배합비
애플 프로슈토 베이글
- 베이글 브리오쉬(1.05kg) 적당량
- 프로슈토SI 3ea
- 팔마산소스 20g
- 후추 1pinch
- 달걀후라이 1ea
- 와일드 루꼴라 1/4ea
- 사과 슬라이스 적당량
사과 전처리
- 정제수 500g
- 레몬농축쥬스 1L 1T
공정
애플 프로슈토 베이글
- 1. 브리오쉬 베이글은 해동한다.
2. 달걀프라이를 만든다.
3. 팔마산소스에 후추 한꼬집을 섞어 베이글에 고르게 펴 발라준다,
4. 루꼴라 한줍 사과슬라이스, 프로슈토, 달걀프라이, 브리오쉬베이글 순으로 쌓아 마무리한다,
사과 전처리
- 1.사과는 얇게 슬라이스 한 후 차가운물 500ml에 레몬즙 1T를 사과룰 3분간 담궈준다,
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