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배합비
박력분 버전
- 박력분  144g
- 고메버터 250g   132g
- 설탕  126g
- 카비아니   0.5g
- 베이킹파우더EP 150g   3.6g
- 전란  108g
글루텐프리 버전
- 글루텐프리분말   144g
- 고메버터 250g   132g
- 설탕  126g
- 카비아니   0.5g
- 베이킹파우더EP 150g   3.6g
- 전란  108g
변형 글루텐프리 버전
- 글루텐프리분말   144g
- 고메버터 250g   132g
- 설탕  126g
- 카비아니   0.5g
- 베이킹파우더EP 150g   3.6g
- 전란  162g
공정
박력분 버전
- 1. 버터와 설탕, 카비아니를 크림화한다.
2. 전란을 넣고 비터로 믹싱한다.
3. 체친 가루류를 넣고 마무리한다.
4. 170g 씩 팬닝한다.
5. 170도 35~40분 베이킹한다.
글루텐프리 버전
- 1. 버터와 설탕, 카비아니를 크림화한다.
2. 전란을 넣고 비터로 믹싱한다.
3. 체친 가루류를 넣고 마무리한다.
4. 170g 씩 팬닝한다.
5. 170도 35~40분 베이킹한다.
변형 글루텐프리 버전
- 1. 버터와 설탕, 카비아니를 크림화한다.
2. 전란을 넣고 비터로 믹싱한다.
3. 체친 가루류를 넣고 마무리한다.
4. 170g 씩 팬닝한다.
5. 170도 35~40분 베이킹한다.
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