브라우니 크루키

토핑용 브라우니

• 1.원형타르트링에 생지 3개를 삼각형 모양으로 준비합니다.
  2.. 상온해동 : 1시간,
  3. 발효 : 28℃/75% 발효실에서90분,
  4.. 베이킹 : 컨벡션 : 180℃ 15분, 데크: 190/190℃ 15분
  5.구워진 크루아상 위에 만들어둔 180℃ 오븐에 13분간 구워줍니다.
  토핑용 브라우니 반죽을 60~80g 토핑합니다.
  6.180℃ 오븐에 13분간 구워줍니다.
  

크루키

• 1. 물을 제외한 모든 재료를 넣고 비터로 저속 30초 섞어줍니다.
  2.뜨거운 물을 넣고 중속 2분간 섞어줍니다.