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배합비
아몬드 케익
- 계란A  250g
- 설탕  220g
- 아몬드필링(캘리포니아아몬드페이스트)   220g
- 계란B  50g
- 박력분  240g
- 익스트라테이스트(1kg)   50g
오렌지 시럽
- 설탕  100g
- 오렌지페이스트   60g
- 물  240g
공정
아몬드 케익
- 1. 계란A와 설탕을 휘핑한다.
2. 캘리포니아(아몬드 필링)와 계란B 순으로 섞는다.
3. 박력분과 녹인 버터를 섞은 후 2를 넣는다.
4. 원하는 크기의 팬에 분할 후 아몬드 슬라이스를 뿌린 후 200℃에서 굽는다.
5. 구운 후 오렌지 시럽에 담근다.
6. 데코화이트를 뿌린다.
오렌지 시럽
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