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무이스트 건강빵
- 플렉시 르방(feat.Jean Louis Farewell)
공정
반죽
믹서 종류: 스파이럴
믹싱 시간: 5+2
믹싱후 반죽 온도: 25°C ± 1°C
1차 발효: 16시간, 20℃
분할: 500g
휴지: 20분
2 차 발효: 80분,26°C
베이킹: 45분, 240°C
토핑 : 멀티그레인+크리스피오트
충전물
- １．사용전 전 재료를 혼합해 냉장 숙성한다．
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