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배합비
배합
- 아몬드필링(캘리포니아아몬드페이스트)   600g
- 냉동난백액(9kg)   700g
- 익스트라테이스트(1kg)   720g
- 설탕  600g
- 박력분  300g
공정
배합
- 1. 캘리포니아 , 설탕, 난백을 섞는다.
2. 녹인 버터를 첨가한다.
3. 박력분을 섞는다.
4. 위의 반죽을 실리콘 몰드에 채운다.
5. 맨델리노 위에 슬라이스된 아몬드 를 뿌린다. 그리고 220 ℃에서 굽는다.
6. 데코화이트를 뿌려 장식한다.
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