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서양요리/피자
허브 크림소스를 곁들인 파리지엔 감자
- 봉듀엘 세미나 / Chef.Frederic Jaunault
배합비
원재료
- 파타트르 파리지엔 2500g
- 화이트 와인 1L
- 휘핑크림(칸디아)1L 3L
- 파슬리 적당량
- 양파 1000g
- 올리브 오일 1000L
- 고메버터(칸디아) 500g
- 토마토 10ea
- 냉동바질(250g) 적당량
공정
원재료
- 1.양파와 토마토는 작은 큐브로 자르고, 파슬리는 잘게 다진다.
2.양파를 볶고 화이트와인을 넣어 졸인다.
3.생크림과 약간의 물을 넣고 5분간 끓인다.
4.간을 맞춘 후, 토마토와 허브를 넣는다.
5.버터로 몽떼하고 파리지엔 감자와 마무리한다.
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