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서양요리/피자
시금치 파마산 라자냐
- 봉듀엘 세미나 / Chef.Frederic Jaunault
배합비
원재료
- 밀포위시금치 2500g
- 이탈리안꼬포치즈(그라나치즈분말F)200g 1000g
- 화이트와인 1L
- 휘핑크림(칸디아)1L 3L
- 냉동다진마늘블럭 1kg 100g
- 양파 1000g
- 화이트 발사믹 식초 500ml
- 화이트 페퍼 적당량
- 파스타 알 우보 라사니아 1000g
- 베샤멜소스포션(12개입) 500g
공정
원재료
- 1.양파는 작은 큐브로 썰고, 마늘은 으깬다.
2.양파를 볶아 색이 날 때까지 익힌 후, 식초를 넣고 졸인다.
3.생크림과 약간의 물을 넣고 5분간 끓인다.
4.파르메산 치즈를 넣고 잘 섞는다.
5.시금치 위에 소스를 붓고 라자냐 면을 겹겹이 쌓는다. (3층)
6.마지막에 소스를 위에 덮고 흰 후추를 뿌린 후, 오븐에 그라탱하여 마무리한다.
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