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서양요리/피자
버섯, 사과, 피칸, 바베큐 소스를 곁들인 옥수수
- 봉듀엘 세미나 / Chef.Frederic Jaunault
배합비
원재료
- 슈퍼스위트콘 2500g
- 양송이슬라이스 (1kg) 1000g
- 양파 1000g
- 냉동다진마늘블럭 1kg 100g
- 송아지육수 1L
- 화이트 와인 1L
- 사과식초 1L
- 훈제 바비큐 소스 500g
- 케찹 300g
- 피칸 150g
- 치킨 스톡 500ml
- 사과 8ea
공정
원재료
- 1.양파와 사과는 작은 큐브로 자르고, 피칸은 잘게 부순다.
2.양파를 볶아 색을 낸 후, 화이트와인과 사과식초를 넣어 졸인다.
3.육수, 바비큐 소스, 케첩을 넣고 잠시 끓인다.
4.간을 맞추고, 마지막에 사과 큐브와 피칸을 넣는다.
5.소스를 옥수수에 섞거나 위에 끼얹어 바로 낸다.
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