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서양요리/피자
프로방스식 그린빈 샐러드
- 봉듀엘 세미나 / Chef.Frederic Jaunault
배합비
원재료
- 그린빈 2500g
- 쉐어드토마토(425ml) 2L
- 케찹 500g
- 양파 500g
- 냉동다진마늘블럭 1kg 50g
- 냉동바질(250g) 적당량
- 올리브오일 엑스트라 버진 1L
- 블랙 올리브 200g
공정
원재료
- 1.양파와 블랙올리브는 작은 큐브로 썬다.
2.양파와 다진마늘블럭을 볶고, 토마토소스를 넣어 5분간 끓인다.
3.간을 맞추고, 냉동 바질과 다진 올리브를 넣는다.
4.그린빈에 소스를 버무려 바로 낸다.
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