먹물 탈리올리니와 해산물 소스

먹물 탈리올리니와 해산물 소스

• 1. 해산물 소스를 팬에 데운 뒤 봉골레포션, 면수를 섞어 간을 맞춘다.
  2. 탈리올리니를 끓는물에 2분 데친 후 해산물 소스 팬에 넣고 적당한 시간 데워준다.
  3. 파스타를 접시에 담고 만들어준 파슬리 크림과 익힌 홍합을 올려 마무리한다.

해산물소스

• 1. 올리브오일을 둘러준 뒤 마늘, 파슬리와 홍합을 올려 구워준다.
  2. 살이 노릇하게 익으면 껍질을 제거해준 뒤 화이트와인, 봉골레스탁 포션을 넣고 3분간 익혀준다.
  3. 따듯할 때에 곱게 갈아 체에 내려 냉장고에 보관한 뒤 사용한다.(냉장최대 4일)

파슬리크림

• 1. 파슬리를 줄기채 1분간 데쳐준 뒤 얼음물에 식힌다.
  2. 물기를 제거한 뒤 올리브오일, 소금을 넣고 곱게 갈아준다.
  3. 생강을 갈아 넣어주어 향을 내준다.