시금치뇨끼와 두부크림

두부크림

• 1. 로보쿱에 순두부와 오틀리를 넣는다.
  2. 부드럽고 고운 질감이 될 때까지 갈아준다.
  3. 엑스트라버진을 조금씩 흘려 넣어 유화 시켜 준다.
  4. 효모추출분말, 레몬즙, 소금, 후추, 넛맥을 넣어 준다.
  5. 크림의 농도가 너무 걸죽하면 오틀리를 약간 추가하고, 너무 묽으면 두부를 더 넣고 갈거나 물에 녹인 옥수수 전분 1큰술을 넣고 살짝 데워준다.
  (크림의 농도는 너무 묽지도 않으면서도 뇨끼를 잘 감쌀 수 있을 만큼의 농도가 나와야 한다.)

완성

• 1. 시금치뇨끼,고구마뇨끼를 끓는 물에 2분 데친다.
  2. 후라이팬에 올리브오일을 약간 두르고 약불로 열을 올리고 데친 뇨끼를 약간 볶아 준다.
  3. 두부크림을 넣고 살짝 끓인 후 완성 접시에 담아 고추기름을 적당량 뿌리고 마무리 한다.