감자뇨끼와 토마토 간장 소스

토마토 간장 소스

• 1. 쪽파를 곱게 다진다
  2. 큰 냄비(15~20L)에 올리브 오일 일부(1/10)를 넣고 데워준다.
  3. 타지 않게 5~6분 동안 쪽파와 마늘을 부드럽게 볶아준다.
  4. 쉐어드토마토와 토마토 퓨레와 나머지 올리브오일을 넣고 섞어 준다.
  5. 중약불에서 약 20분간 저어주며 끓인다.
  6. 간장을 기호에 맞게 추가 한다.
  7. 소스가 걸쭉해지고 산미가 사라질 때까지 약 20분간 더 끓여 준다.
  8. 불을 끄고 냉동 바질을 넣고 완성 한다.
  

완성

• 1. 파타토를 끓는 물에 2분 데친다.
  2. 후라이팬에 올리브오일을 약간 두르고 약불로 열을 올리고 데친 뇨끼를 약간 볶아 준다.
  3. 토마토 간장소스를 넣고 살짝 끓인 후 완성 접시에 담아 바질을 올려 마무리 한다.