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무스/디저트/베린 > 디저트 플레이트
프렌치토스트
배합비
계란 혼합물
- 계란 165g
- 우유 375g
- 소금 4g
- 후추 0.5g
세이보리 크림
- 고메크림(칸디아) 250g
- 냉동바질(250g) 5g
- 소금 1.5g
- 에스플레트 고추가루 1g
루꼴라 샐러드
공정
계란 혼합물
- 1. 모든 재료를 잘 섞어서 준비한다.
세이보리 크림
- 1. 크림에 바질, 소금, 고추가루를 넣고 부드럽게 크림을 올려준다.
루꼴라 샐러드
- 1. 서빙전 루꼴라 샐러드를 프렌치토스트와 함께 곁들인다.
마무리
- 1. 브레드 슬라이스를 10*10cm 사이즈 12개로 제단한다.
2. 계란 혼합물에 담궈서 빵을 적셔 준다.
3. 팬에 버터를 두르고 색이 살짝 나도록 구워준다.
4. 잘 구워진 프렌치토스트를 시금치/토마토 순으로 4장 교차하면서 중간중간 크림을 짜 얹어준다.
5. 상단에 크림과 프로슈토, 루꼴라 샐러드를 곁들여 마무리한다.
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