양송이 버섯과 커피, 케이퍼를 곁들인 리조또

양송이 버섯

• 1.팬을 중불로 예열한 후, 냉동 양송이 버섯을 두 번 나누어 볶아 준비한다.
  (냉동 양송이는 팬에 적당량을 넣어 수분을 잘 날려준다.)

리조또

• 1.팬에 버터를 녹이고 다진 양파와 쌀을 함께 볶아준다.
  2.화이트 와인을 붓고 디글레이징 해준다.
  3.육수는 여러번 조금씩 나눠서 추가하고, 잘 저어가면서 17~20분 정도 익힌다.
  4.마지막에 버터 100g과 파르미지아노 치즈를 넣어 부드럽게 만든 후 간을 맞춘다.
  

마무리

• 1.따뜻한 접시에 리소토를 담고 볶은 양송이 버섯을 올린다.
  2.졸인 에스프레소와 다진 케이퍼를 곁들인다.