양송이 버섯과 밤 블루떼

블루떼

• 1.팬에 버터를 녹이고 다진 양파, 다진 마늘, 타임과 함께 양송이 버섯을 볶는다.
  2.설탕을 넣고 가볍게 카라멜라이징한 후 체스트넛 퓨레를 추가한다.
  3.생레미를 부어 플람베한 후 채소 육수를 넣는다.
  4.20분간 끓인 후 크림을 넣고 핸드 블렌더로 곱게 간다.
  5.체에 걸러 부드러운 질감을 만들고, 필요하면 육수를 추가하여 농도를 조절한다.
  6.기호에 맞게 플레이팅하여 제공한다.